材料 ホタテ 生クリーム 玉ねぎ コンソメ 牛乳 米粉 パイ生地 卵黄 塩 胡椒 パセリ 玉ねぎを透き通るまで炒め 米粉と牛乳、生クリームで とろみがついたら ホタテを加え 塩、胡椒 器に入れたらパセリを散らし パイ生地で蓋をする パイ生地に卵黄を塗って オ…

材料 新玉ねぎ コンソメ 生クリーム 塩 胡椒 赤胡椒（粒） 新玉ねぎをコンソメで煮て 塩コショウ 冷めたら 生クリームと一緒に ミキサーにかける 裏ごししたら 赤胡椒をトッピング

材料 ひれ肉（ブロック） トマト 大根 大葉 きゅうり 昆布出汁 醤油 ひれ肉でカツを揚げる トマトの皮を湯むき 丸のまま 昆布出汁、醤油の中に入れて煮る 少し煮崩れしたら 火からおろし 器に盛る カツを 入れて 大葉、 大根おろし、 千切りキュウリを飾る

材料 大根 じゃがいも にんじん しらたき ゆでたまご はんぺん ちくわぶ 昆布 コンソメスープ みりん 醤油 下茹でした大根、 じゃがいも、にんじんを コンソメスープ、昆布、みりん、醤油で 柔らかくなるまで煮る 白滝 ゆでたまご ちくわぶ を加えて 味が染…

材料 そうめん すだち 昆布出汁 かつお節 醤油 みりん 酒 いりごま（白ごま） 茹でたそうめんの うえに 輪切りにスライスしたスダチを 重ねていく（そうめんが見えなくなるくらい） 昆布出汁に醤油。酒、みりんをくわえて 冷やしたら そうめんの上にかける …

材料 鶏ひき肉 ゴボウ ネギ すりおろし生姜 片栗粉 昆布出汁 醤油 胡椒 ひき肉、すりおろし生姜、ごぼう、かたくりこ をねって 温めた昆布出汁に丸く落としていく 醤油 胡椒 で味を調える 晒ねぎをのせる

材料 白菜 ひき肉 玉ねぎ 干しシイタケ 昆布出汁 醤油 塩 胡椒 片栗粉 ローリエ パセリ 干しシイタケをもどす 戻し汁に昆布出汁をくわえ 醤油をいれる みじん切りしたしいたけ、玉ねぎ、 ひき肉を混ぜ合わせ ゆでた白菜に包む だし汁、ローリエを加えて 煮込…

材料 タラ（切り身） トマト 玉ねぎ ズッキーニ トウモロコシ ブロッコリー 醤油 トマト缶 ローリエ タラに米粉をはたいて焼く トマト缶に水、 ローリエをいれて 玉ねぎを加えて 煮る 焼いたタラ 茹でたブロッコリー 茹でてバターで焼き色をつけたとうもろこ…

材料 じゃがいも 片栗粉 醤油 昆布出汁 かつお節 バター 万能ねぎ じゃがいもを茹でる バターを加えてじゃがいもをつぶす 片栗粉を加えて たたく 丸く形作り フライパンで焼く 昆布出汁を片栗粉でとろみをつけて 醤油で味付け 焼いたじゃがいもに かける 上…

材料 大根 鶏ひき肉 絹さや 日本酒 醤油 片栗粉 大根を米のとぎ汁で煮こぼす やさい出汁に鶏ひき肉、大根、酒、醤油をいれて 煮る 大根が軟らかくなったら 片栗粉のとぎ汁をいれて とろみをつける さっとゆでた絹さやをいろどりよく飾る

ベーコン（ブロック） ほうれん草 玉ねぎ ジャガイモ やさい出汁 塩 胡椒 パセリ ベーコンに胡椒をまぶす ざっくり大きめに切る やさい出汁にベーコン スライスした玉ねぎ じゃがいもをいれて ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む さっと塩ゆでしたほうれん…

材料 オクラ 長いも めかぶ きゅうり 梅干し すりごま 生姜 いりこだし 塩 薄く切ったキュウリを塩もみ 長いもに薄く米粉をまぶして 焼く いりこだしに 長いもをいれて 中まで火が通ったら 斜めに二頭分にきってかるく茹でたオクラと めかぶを いれて 塩で薄…

材料 レモン そうめん はちみつ 昆布出汁 醤油 みりん 大葉 茹でたそうめんを氷水でしめる はちみつにつけたレモンの輪切り を そうめんの上にのせて 昆布出汁、醤油 みりんで濃い目に作ったそうめんだしを キンキンに冷やし かける 千切り大葉をのせる

材料 山芋 ニンジン 干ししいたけ 玉ねぎ 昆布出汁 万能ねぎ 塩 こしょう 玉ねぎを焦がさないようにオリーブオイルでいためる 昆布出汁を加えてトロトロになるまで煮込む 冷ます ニンジン、しいたけをしいたけの戻し汁で軟らかく煮る 山芋を1～1.5㎝くらいの…

材料 豆腐 ニラ 長ネギ きくらげ キムチ ニンニク すりごま 醤油 ごま油 唐辛子の粉 昆布出汁 韓国のり（または海苔、あおさ） ニラを三棟分くらいに切って すりおろしたニンニク、ごま油、唐辛子粉、醤油、すりごまを 合わせて、しんなりさせる 昆布出汁に…

材料 ひよこ豆 玉ねぎ トマト シイタケ ズッキーニ パプリカ アスパラ（もしくはブロッコリー） ニンニク 長ネギ チリパウダー トマト缶 ケチャップ ローリエ 塩 胡椒 味噌（できれば赤味噌） パルミジャーノチーズ ※ニョッキやショートパスタ、ガーリックパ…

材料 トマト 玉ねぎ キャベツ ニンジン セロリ ニンニク 生姜 やさい出汁 雑穀米 パルミジャーノチーズ ローリエ 塩 コショウ やさい出汁に大きめに刻んだ野菜とつぶしたニンニク、ローリエをいれて 野菜が柔らかくなるまで煮る 煮ている途中で雑穀米を加え…

材料 カマンベールチーズ プチトマト ズッキーニ ナス キュウリ 胡椒 塩 バジル （あれば）イタリアンパセリ やさい出汁 片栗粉 カマンベールは横にカットして中身を刳りだす トマト、ズッキーニ、ナス、キュウリを 焼き色を付けながらグリル焼き あたためた…

材料 鯖缶 大根 ゴボウ やさい出汁 昆布 醤油 みりん 酢 さやいんげん 大根、ゴボウは大きめの乱切り 酢を入れた水で柔らかくなるまで煮る やさい出汁と昆布も加える サバかんを入れる 醤油 みりん で煮詰める さっとゆでたさやいんげんを 彩りよく飾る

材料 じゃがいも ニンジン 玉ねぎ キノコ タケノコ 肉 ニラ やさい出汁 昆布と煮干し出汁 ローリエ クローブ シナモン ターメリック カルダモン カレー粉 やさいやお肉かなり大きめにカット

材料 豚小間切れ ごぼう 長ネギ 生姜 ニンジン ジャガイモ コンニャク 万能ねぎ 醤油 昆布出汁 塩 胡椒 七味唐辛子 お肉に塩をまぶす 肉と野菜、コンニャクを炒めて 昆布出汁、醤油で 柔らかくなるまで煮る 器にいれたら 素揚げしたごぼうと 万能ねぎをトッ…

材料 ナス トマト 焼きトウモロコシ 玉ねぎ 豚バラまたは肩ロースなどブロック肉 ピーマン エリンギ 赤パプリカ 万能ネギ 塩 胡椒 昆布 オイスターソース

材料 ひき肉 ワンタンの皮 長ネギ 生姜 中華だし 干しシイタケ たけのこ もやし ニンジン 春雨 日本酒 醤油 塩 胡椒 パクチー ワンタンの皮でひき肉を包む 中華だし、日本酒、醤油 ニンジン、千切り生姜、長ネギ、 水で戻したしいたけ、と戻し汁 たけのこ、…

材料 みじん切りにした玉ねぎ そら豆 米 昆布出汁 玉ねぎと米を炒めて水を加えて柔らかくなるまで煮る 茹でたそら豆を加えてひと煮たち 粗熱がとれたら ミキサーにかける ざるでこす 昆布出汁と水をたし とろみが出たら 塩で味を調える